Bahaya Susu Sapi Menurut Dr. T. Colin Campbell, PhD

Dalam buku "Worrying About Milk", (Discover Magazine, August, 2000), Dr. T. Colin Campbell, PhD, ahli biokimia nutrisi Cornell University mengungkapkan bagaimana minum susu dapat membuat Anda sakit kronis. Dia dibesarkan di sebuah peternakan sapi perah dan membanggakan dirinya minum galon atau lebih susu setiap hari. Sebelumnya dalam karir ilmiah, ia hanya berpikir bahwa produk susu adalah bagian penting dari diet sehari-hari yang sehat untuk gigi yang baik dan tulang yang kuat. Tapi sekarang tidak lagi.

Ringkasan point dari buku itu:

1. Laktosa Intolerans. Sebagian besar orang dewasa di Asia dan Afrika, bersama dengan banyak di Eropa selatan dan Amerika Latin, mengalami kesulitan mencerna laktosa, gula utama dalam susu. Hanya orang-orang dari Eropa Utara yang masih bisa mentolerir laktosa.
2. Penurunan Produksi laktase. Alam biasanya memprogram anak-anak untuk menyapih sebelum mereka mencapai usia dewasa dengan menolak produksi laktase (enzim yang memecah laktosa) pada anak usia dini yang diperlukan untuk mencerna susu (dari sapi atau manusia). Namun, mutasi gen jelas diwarisi oleh orang-orang keturunan Eropa utara mencegah produksi laktase dari yang ditolak. Hanya orang-orang ini mungkin dapat memadai mencerna susu.
3. Susu dari spesies yang baik. ASI terbaik untuk bayi. Susu sapi adalah yang terbaik untuk anak sapi. Apa yang baik untuk bayi sapi belum tentu baik untuk bayi manusia atau bahkan orang dewasa. Dr Campbell bertanya: "Bukankah aneh bahwa kita satu-satunya spesies yang menyusu dari spesies lain?"
4. Respon Hormon Tidak natural. Dr Campbell menemukan bahwa susu sapi tidakwajar merangsang hormon pertumbuhan dalam tubuh manusia yang meningkatkan risiko berbagai penyakit dan kelebihan berat badan.
5. Susu tidak untuk menguatkan tulang. Susu sapi tidak untuk apa yang telah diklaim - membangun tulang yang kuat, karena penelitian terbaru menunjukkan bahwa manusia mungkin perlu kalsium dari bahan makanan lain dibandingkan susu untuk membangun tulang yang kuat. Makanan lain, termasuk berbagai sayuran dan kacang-kacangan, merupakan sumber kalsium yang lebih baik daripada susu sapi.
6. Protein susu dan kanker liver. Pada tahun 1965, Dr Campbell bekerja sebagai koordinator proyek bantuan AS di Filipina, di mana dilanda kemiskinan anak-anak meninggal secara misterius dari kanker hati diyakini terkait dengan kekurangan gizi. Yang mengejutkan, Campbell menemukan bahwa kejadian kanker hati terutama tinggi di antara beberapa anak terbaik dipelihara, yang diet yang dilengkapi dengan susu bubuk yang diberikan melalui program subsidi. Dia benar-benar bingung sampai ia membaca tentang sebuah studi 1968 penelitian yang dilakukan di India dan dipublikasikan dalam Archives of Pathology (Arch Pathol 1968 Februari, 85 (2) :133-7), yang menghubungkan protein susu untuk kanker hati pada tikus laboratorium. "Itu adalah sinyal peristiwa bagi saya," kata Campbell.
7. Susu Kasein dan Kanker Hati. Selama 30 tahun ke depan, Campbell melakukan serangkaian percobaan di Cornell University dan Virginia Tech dan menemukan bahwa tikus diberi paparan awal singkat kepada aflatoxin, karsinogen yang dihasilkan oleh pertumbuhan jamur, cenderung untuk mengembangkan kanker hati ketika makan kasein, protein utama dalam susu. "Kita bisa menghidupkan atau mematikan pertumbuhan kanker," katanya, dengan meningkatkan atau menurunkan jumlah kasein
8. 10% Kasein Susu Meningkatkan Tumor. Dr Campbell memulai penelitian sendiri dengan memberi makan kasein dengan tikus dalam dosis normal, dengan 15 sampai 20% dari diet mereka (berat) yang berasal dari kasein. Makanan khas Amerika kira-kira 17% protein, kata Campbell, meskipun protein, tentu saja, tidak semua kasein. Ia menemukan bahwa jumlah ambang kasein yang diperlukan untuk beralih pada pertumbuhan tumor rata-rata sekitar 10% dari diet.